瓠瓜味清淡，品质柔嫩，含水量达95%，Vc10－15mg/100g，以及少量的糖和磷、钙等多种矿物质。

瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，但不宜生吃。